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吐司一直发不起来是怎么回事

匿名 -
吐司为何二次发酵发不起来

各位老铁们,大家好,今天由我来为大家分享吐司一直发不起来是怎么回事,以及为什么不吐司的相关问题知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我们最大的动力,谢谢大家了哈,下面我们开始吧!

本文目录

  1. 为什么我做的面包都不甜
  2. 吐司一直发不起来是怎么回事
  3. 吐司蜂窝状不拉丝的原因
  4. 吐司不上色什么原因

为什么我做的面包都不甜

做的面包不甜可能是糖放少了,再就是面发酵的过量了。一般做面包面团发酵到8--9成比较理想,不能发酵到100%,这样在烘烤的时候没有后劲了,反而会失去弹性。

同时,发酵过头,说明面团里的糖类淀粉等都参与了发酵反应,使得面包糖分减少了,所以不甜。

吐司一直发不起来是怎么回事

很高兴回答你的问题

吐司一直发不起来,

1、做面包一般选择耐高糖酵母,因为面包含糖料较高,普通酵母放高糖食物里不容易发酵

2、发酵的时候温度不够、或时间不够

3、揉搓时间过长,酵母都死掉了[捂脸]

4、选择专门做面包的高筋面粉(不是普通的标着雪花高筋面粉就行哦!)

下面分享我做的一款吐司??简单易学

准备130克高筋面粉,鸡蛋和牛奶140克,加上4克酵母粉,1克盐,40克白砂糖,20克玉米油。

2

把食材混合均匀,先搅拌成絮状,再揉成光滑的面团。

3

把揉好的面团移到案板上,反复搓揉至出现手膜。

4

再把面团分成三等份,擀成牛舌状,从一边卷起来。

5

全部处理好,放入耀世平台土丝模具中。

6

然后盖上盖子放入烤箱,醒发至九分满。

7

最后烤箱预热,上下火170度烤制40分钟,牛奶土丝面包就做好了。

(模具二次发酵8分满,开烤!)

吐司蜂窝状不拉丝的原因

面包不拉丝呈蜂窝状的原因有很多,比如面粉不对,或者发酵不对。一般来说,最适合做面包的面粉是高筋面粉,只有蛋白质含量大于5%的面粉才符合做面包的条件,其他的面粉没有拉丝的效果。面粉发酵成功,面包才有可能拉丝。面包气孔像馒头的确是发酵的问题,一定要用耐高糖酵母,长时间慢发酵可以让组织更细腻漂亮。

吐司不上色什么原因

1)吐司出现上面着色,侧面和底部不上色的情况

一般是模具的原因,没有使用适当的模具,模具的材质不同或模具材料过厚。

2)吐司出现整体不上色的情况

一般是由于发酵过度,面团内残糖被酵母消耗殆尽,导致烘烤时整体不上色。

3)吐司出现一处侧面或多处侧面不上色的情况

一般是由于模具间的摆放过密,导致模具紧挨处受热不均匀,使得那部分侧面不上色

关于吐司一直发不起来是怎么回事的内容到此结束,希望对大家有所帮助。

吐司为何二次发酵发不起来

标签:# 吐司# 是怎么回事# 我的# 直发# 不起来